สลามครับพี่น้องชาว Makan และคนรักการกินทุกท่าน! กลับมาพบกับผม ยูซุฟ Makan อีกครั้ง วันนี้ผมไม่ได้พาไปแค่ร้านอาหาร แต่จะพาไปสัมผัสกับ "ความภูมิใจ" ครั้งใหม่ของพี่น้องมุสลิมย่านนนทบุรี กับร้านข้าวมันไก่ที่กำลังเป็น Talk of the Town ในตอนนี้

    ถ้าคุณเคยเดินทางไปสิงคโปร์ เพื่อไปต่อคิวยาวเหยียดทานข้าวมันไก่เจ้าดัง แล้วกลับมานั่งเสียดายว่า "ทำไมบ้านเราไม่มีรสชาติแบบนี้ที่เป็นฮาลาลบ้าง" วันนี้คำตอบนั้นมาวางอยู่ตรงหน้าคุณแล้วครับที่ร้าน "ฟางซิน ข้าวมันไก่ ฮาลาล"

เตรียมตัวให้พร้อม เพราะนี่คือรีวิวฉบับเจาะลึก 360 องศา ที่จะทำให้คุณต้องรีบคว้ากุญแจรถออกไปติวานนท์ทันที!

เมื่อ "สิงคโปร์" มาบรรจบกับ "ฮาลาล"

    ข้าวมันไก่สไตล์สิงคโปร์ขึ้นชื่อเรื่องอะไรครับ? ความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่ที่เป็นเอกลักษณ์ ( Hainanese Style ) และน้ำราดที่มีความเค็มหวานมันลงตัว แต่สำหรับคนไทยเรา ข้าวมันไก่คืออาหารที่หาทานง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง ทว่าการจะหาข้าวมันไก่ที่ "ถึง" ทั้งข้าว ทั้งไก่ และน้ำจิ้มนั้นยากยิ่งกว่างมเข็มในมหาสมุทร

    ร้าน ฟางซิน ( Fang Xin ) ซึ่งแปลว่า "ความไว้วางใจ" หรือ "สบายใจ" ได้ถือกำเนิดขึ้นมาเพื่อแก้โจทย์นี้ครับ เขาตั้งใจนำเสนอข้าวมันไก่ในรูปแบบใหม่ที่เป็น Modern Halal แต่ยังคงกลิ่นอายความดั้งเดิมสไตล์สิงคโปร์เอาไว้ได้อย่างครบถ้วน โดยมีพิกัดตั้งอยู่ที่ ติวานนท์ 54 ติดถนนใหญ่ เดินทางสะดวกมาก

"ข้าวมัน" จิตวิญญาณของจานอาหาร

    ข้าวมันไก่จะตัดสินว่าสอบผ่านหรือไม่ ให้ดูที่ "ข้าว" เป็นอันดับแรกครับ ข้าวมันของร้านฟางซินนั้น ผมบอกเลยว่าเห็นครั้งแรกก็รู้เลยว่า "ไม่ธรรมดา"

• ลักษณะทางกายภาพ : เม็ดข้าวที่นี่ใช้ข้าวหอมมะลิคัดเกรดพิเศษ นำมาหุงด้วยสูตรเฉพาะที่ทำให้เม็ดข้าว "เรียงเม็ดสวย" และมีความ "เงางาม" (Glossy) ไม่แฉะเละเหมือนร้านทั่วไป แต่ก็ไม่แห้งแข็งจนเสียอรรถรส

• กลิ่นและรสสัมผัส : ทันทีที่คุณตักข้าวเข้าปาก กลิ่นหอมของขิงแก่ กระเทียมเจียว และความมันจากหนังไก่จะอบอวลอยู่ในปาก ความมันนั้นไม่เลี่ยน แต่เป็นความมันที่เคลือบเม็ดข้าวไว้ได้อย่างพอดีๆ ชนิดที่ว่า "ทานข้าวเปล่าๆ ก็ฟินแล้ว"

"เนื้อไก่" ความนุ่มฉ่ำระดับ Masterpiece

    นี่คือไฮไลท์ที่ทำให้ฟางซินก้าวขึ้นมาเทียบชั้นร้านดังในสิงคโปร์ครับ ไก่ของที่นี่มีให้เลือก 3 สไตล์ เพื่อตอบโจทย์ความชอบที่หลากหลาย

1. ข้าวมันไก่ต้ม (The Signature)

    ไก่ต้มของฟางซินคือผลงานศิลปะครับ เขาใช้เทคนิคการต้มที่รักษาความชุ่มชื้นไว้ในเนื้อไก่ได้อย่างยอดเยี่ยม เนื้อไก่มีความ "นุ่มฉ่ำ" (Juicy) ราวกับละลายในปาก หนังไก่มีความเด้งและใส ไม่หนาเตอะจนน่ากลัว

2. ข้าวมันไก่ทอด (The Crunchy)

    สำหรับใครที่ชอบความกรอบ ไก่ทอดที่นี่ตอบโจทย์มากครับ แป้งบางกรอบ ไม่อมน้ำมัน เนื้อด้านในยังคงความนุ่ม ไม่แห้งแข็งเหมือนไก่ทอดค้างคืน ทานคู่กับน้ำจิ้มไก่รสหวานนำเผ็ดตาม คือสวรรค์ของเด็กๆ และผู้ใหญ่สายทอด

3. ข้าวมันไก่ย่าง (The Aromatic)

    เมนูนี้หาทานได้ยากในร้านข้าวมันไก่ทั่วไป ไก่ย่างที่นี่หอมกลิ่นเครื่องเทศที่หมักมาจนเข้าเนื้อ หนังไก่จะมีความเกรียมเล็กน้อยที่ให้กลิ่น Smoke (หอมกลิ่นควัน) อ่อนๆ เพิ่มมิติในการทานได้เป็นอย่างดี

"น้ำจิ้มและน้ำซุป" ตัวเติมเต็มความสมบูรณ์แบบ

ถ้าไก่และข้าวคือพระเอก-นางเอก น้ำจิ้มก็คือบทละครที่ส่งให้ทุกอย่างไปถึงจุดสูงสุดครับ

• น้ำจิ้มสูตรเด็ด : น้ำจิ้มที่นี่มีความเข้มข้น (Rich) ของเต้าเจี้ยว มีความเผ็ดจากพริกสดและความหอมจากขิงสับที่ใส่มาแบบไม่ยั้ง รสชาติมีความเปรี้ยวเค็มหวานที่สมดุลกันอย่างดีเยี่ยม เมื่อราดลงบนไก่ต้มแล้วทานพร้อมข้าวมัน... โอ้โฮ! พี่น้องเอ๋ย มันคือที่สุด!

• ซุปต้มยำ : ร้านข้าวมันไก่ส่วนใหญ่มักให้ซุปใสธรรมดา แต่ที่ฟางซินเขามี "ซุปต้มยำ" ให้สั่งแยกมาซดคู่กันครับ ความแซ่บ ร้อนแรง และความเปรี้ยวของต้มยำมันจะช่วย "ตัดเลี่ยน" ได้เป็นอย่างดี ทำให้เราทานข้าวมันได้เรื่อยๆ แบบหยุดไม่ได้

"ชุดสิงคโปร์+ข้าว"

    ถ้าคุณไปร้านฟางซินแล้วไม่รู้จะสั่งอะไร ผมแนะนำให้จัด "ชุดสิงคโปร์" ครับ ชุดนี้คือการยกเอาวัฒนธรรมการกินแบบสิงคโปร์มาไว้ในจานเดียว คุณจะได้ไก่จานใหญ่ที่ราดน้ำซอสมาฉ่ำๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวมันร้อนๆ และอาจจะมีเครื่องเคียงเป็นผักกาดหอมหรือแตงกวาที่คัดมาอย่างสดกรอบ เป็นเมนูที่คุ้มค่าและถ่ายรูปสวยมากครับ ฮาลาล 100% ในราคามิตรภาพ

    ในฐานะที่เราเป็นมุสลิม ความมั่นใจในเรื่องฮาลาลคืออันดับหนึ่ง ร้านฟางซินตอบโจทย์นี้ได้อย่างสง่างาม ด้วยกระบวนการทำที่สะอาด ถูกหลักการ และที่สำคัญคือ "ราคาเริ่มต้นแค่หลักสิบ"

    ผมอยากให้มองจุดนี้ครับ ร้านอาหารที่ตั้งใจทำ Branding สวยๆ ตกแต่งร้านดีๆ และมีรสชาติระดับสากลแบบนี้ ส่วนใหญ่จะตั้งราคาไว้สูงมาก แต่ฟางซินกลับเลือกที่จะตั้งราคาให้พี่น้องมุสลิมทุกกลุ่มเข้าถึงได้ นี่คือความจริงใจที่หาได้ยากในปัจจุบันครับ

ช่องทางการติดต่อและพิกัด

• ชื่อร้าน : ฟางซิน ข้าวมันไก่ ฮาลาล (Fang Xin Halal Chicken Rice)

• พิกัด : ติวานนท์ 54 (ติดถนนใหญ่) ตำบลท่าทราย อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี

• เวลาเปิด-ปิด : 10.00 - 20.00 น. (หยุดทุกวันอาทิตย์)

• เบอร์โทรศัพท์ : 086-358-4923

• Facebook : ฟางซิน ข้าวมันไก่ ฮาลาล

    พี่น้องครับ... การที่ร้านข้าวมันไก่น้องใหม่อย่าง "ฟางซิน" กล้าประกาศตัวว่ารสชาติเด็ดไม่แพ้สิงคโปร์ เขาไม่ได้พูดเกินจริงเลยครับ จากที่ผมได้สัมผัส ทั้งเนื้อไก่ที่นุ่มจนแทบไม่ต้องเคี้ยว ข้าวมันที่หอมฟุ้ง และน้ำราดสูตรลับ ทุกอย่างมันลงตัวไปหมด หากคุณเป็นคนหนึ่งที่เบื่อข้าวมันไก่แบบเดิมๆ ที่แห้งกระด้าง หรือน้ำจิ้มที่รสชาติไม่ถึงใจ ผมขอท้าให้คุณมาลองที่นี่ แล้วคุณจะเข้าใจว่า "ข้าวมันไก่ที่ทานแล้วสบายใจ (ฟางซิน)" นั้นเป็นอย่างไร ก่อนจากกันวันนี้ ผมขอย้ำอีกครั้งว่าร้าน หยุดวันอาทิตย์ นะครับ อย่าเผลอไปวันหยุดล่ะ เดี๋ยวจะเสียเที่ยว!

วัสลามฯ

Credit By : Yusuf Makan